Кофейные зерна
Зерна — то, ради чего культивируют кофейные деревья.
По размеру, форме и аромату зерна Арабики и Робусты сильно отличаются друг от друга — зная несколько простых признаков принадлежности зерен к тому или иному виду, их легко отличить друг от друга.
Арабика
Зерна Арабики имеют форму вытянутого овала. Они отличаются довольно крупными (по сравнению с зернами робусты) размерами — 8–15 мм в длину. Один из наиболее наглядных признаков арабики — S-образная выемкана плоской стороне зерна.
Аромат зерен Арабики разнообразен. Особенно ярко его оттенки проявляются после обжарки. В зависимости от сорта и места сбора зерен, он может быть как кисловатым, с нотками цветов и фруктов, так и более терпким, с ореховыми и шоколадными оттенками.
Робуста
Мелкие (6–12 мм в длину) зерна Робусты имеют форму уплощенного овала. Выемка на плоской стороне зерна — почти прямая, без характерного для арабики S-образного изгиба.
Аромат кофе этого сорта крайне сильный и насыщенный, но довольно однообразный. Вне зависимости от страны происхождения, Робуста имеет одинаково терпкий аромат, в котором можно уловить ореховые и землистые нотки.
